别被明星帅气的持杯误导,葡萄酒杯要这样拿才是对的!酒杯 葡萄酒

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2019-05-17

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  经历4年的改编和拍摄,这部电视剧终于登上荧屏。

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喝葡萄酒时如何持杯可是一门不小的学问,拿错了除了可能贻笑大方不说,还会影响杯中葡萄酒的风味。

在电影或者一些品鉴会上,我们常常能够看到明星们用手托着酒杯的杯肚对话或喝酒,看上去十分帅气。

但是,你知道吗?这其实是葡萄酒持杯最大的禁忌。 根本原因就在于温度!以白葡萄酒而言,最适当的侍酒温度约为6-10℃;而红葡萄酒则会随单宁多寡而变化,若是单宁较少的博若莱新酒,温度约为20℃,单宁较多的赤霞珠则是18℃左右。 而人体的体温一般介于36-37℃,如果直接用手握住杯肚,透过手传递过去的体温会使葡萄酒的温度急速上升,容易引起酒精挥发,原本温润的口感可能会被酒精强烈的气味掩盖;另一方面,高温也可能使葡萄酒中所含的微生物产生反应,导致酸化或是转变成异味,就算再次放入冰桶,也无法呈现原本的风味。

喝葡萄酒时,持杯的动作和姿势是很有讲究的:1、握住酒杯的杯脚,将杯脚置于拇指和一只或二只手指中间轻握,这是最简单的一种方法。

这种方法可很简单的倾斜酒杯,观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。 2、握持酒杯的杯底,许多人发现使用这种方法握杯,能更轻易的操控酒杯,而且更有舒适感。 3、除非你想要温热杯子里的酒液,那请用手掌托住杯体,否则持杯时,还是使用手持酒杯的杯脚或杯底的方法,如此可避免导温。

来源:葡萄酒研究。